Permiten la separación y almacenamiento de aceites, jabones y otras sustancias contaminantes. Tienen capacidad de depurar, evitan la obturación de las cañerias de desagüe por la incrustación de grasas y jabones solidificantes. 

 Es necesario instalar los separadores de grasas en Restaurantes, Hoteles, Cocinas Colectivas, Tocinerías e Industrias cárnicas en general.

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